【猴头蘑怎么做好吃】猴头蘑健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:清明节养生

材料

猴头蘑,西兰花,葱,姜,鲍鱼汁,盐,鸡精

做法

1.西兰花切小朵,猴头蘑切厚片

2.分别将西兰花和猴头蘑焯水

3.葱姜炒出香味,下猴头蘑、盐、鲍鱼汁、鸡精烧至入味

4.用清炒西兰花围边

材料

用料水发猴头蘑200克,鸡脯肉100克,干紫菜10克,豌豆苗20克,水发香菇20克,鸡蛋清适量,清汤、色拉油、精盐、味精各适量。

做法

1、猴头蘑片成大雪花片,入沸水中煮透捞出,挤干水分。鸡脯肉去掉白筋,切成片。

2、将鸡脯肉和猴头蘑片入热油锅中滑开捞出。

3、汤锅置火上,倒入清汤,下入猴头蘑片、鸡脯肉、紫菜,调入精盐、味精,汤沸后撇去浮沫,撒入豌豆苗稍煮,出锅装入汤碗即成。

功效

紫菜含类胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、烟酸、胆碱、甘露醇等多种营养素,营养价值极高。

材料

猴头菇,土鸡,油,花椒,大料,料酒,酱油,水,盐

做法

1、干猴头菇放在温淘米水里泡,反复多次换水,挤出猴头菇里的苦涩的味道,至完全泡软。

2、锅里放油、花椒、大料煸热,土鸡下锅,炒至水分干、色金黄。

3、加入料酒、酱油、水、盐,大火烧开,入猴头菇小火炖1个时,出锅。

小诀窍

猴头菇要泡发好,否则涩,最好用淘米水,也可用清水,每次都要挤出猴头菇里的水分,再换水。

材料

扇贝王3只,罐装猴头菇200克,番茄1个。调料盐5克,味精3克,姜汁10克,糖5克,胡椒粉2克,湿生粉10克,麻油6克,色拉油250克。

做法

1、扇贝王洗净,取有肉的一半带壳入开水中大火焯水1秒捞出,将肉取出切玉米粒大小;猴头菇放清水中冲洗干净,切玉米粒大小;番茄留皮切玉米粒大小。

2、扇贝粒、猴头菇粒入开水中,大火焯水3秒,再放五成热的油中,大火滑油4秒倒出。

3、锅中放色拉油15克,烧七成热时,放入姜汁、盐、糖、胡椒粉、扇贝粒、猴头菇粒、番茄粒,用湿生粉小火勾芡,放味精调味,淋麻油,放贝壳内摆盘上桌即可。

小诀窍

特点

做法新颖,出品上乘。

制作关键

操作时动作要快,不能在锅中停留太久,否则贝肉过老,且成菜没有光泽。

材料

鲜猴头菇 180g,竹丝鸡(乌鸡)1只(约700g),干红枣 5个,香葱 2根(约15g),老姜 3片(约10g)

做法

猴头菇用流动水冲洗干净,用小刀削去底部的老根和泥沙,撕成小块备用。

竹丝鸡(乌鸡)去掉内治疗癫痫病的有效方法脏和鸡头、鸡脚,清洗干净后斩成5cm见方的大件,红枣洗净去核。

把鸡块放入煮锅中加入没过鸡块3cm的水,用大火把水烧开,待鸡肉中的血水浮出,凝结成沫后关火,捞出鸡块冲洗干净。

焯过的鸡块和红枣、猴头菇一同放入炖盅内,加开水至离盅沿2cm的距离,炖盅加盖,中小火隔水炖2~3小时。食用前加入盐调味即可。

小诀窍

竹丝鸡就是我们通常所说的乌鸡,广东地区俗称竹丝鸡。隔水炖汤可以保证加热温度的均衡,炖出的汤更加清澈甘甜,只是在炖汤时需在蒸锅中加入足够的水,以免长时间加热把锅烧干。

家中如果没有大的带盖炖盅,可取一大碗,用两层厨房锡纸蒙住碗口,同样起到隔水炖的效果。

材料

鸡腿1个,猴头蘑3个,葱5克,姜5克

做法

1.干猴头蘑用水泡发,洗净,去根蒂,捏去水分后切片

2.鸡腿斩块

3.油烧热加糖炒糖色,倒入鸡块爆炒,然后放入葱姜花椒等调料

4.加水没过鸡块,然后放入猴头菇,炖半小时左右

小诀窍

猴头有助消化利五脏的功能,可辅助治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃、神经衰弱等疾病。这道猴头蘑炖鸡腿质地脆嫩,味道香醇,鲜美可口,适用于失眠、四肢无力、神经衰弱

材料

新鲜猴头菇4朵

青椒,胡萝卜,木耳,腰果

面包糠,鸡汁,盐,花椒面

做法

1、先用开水把猴头菇烫好,然后泡一个晚上。手撕成小块,挑出小虫子,清洗干净,用手攥出水份。

2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠,搅拌开。

3、下锅炸蘑菇,时间还是比较长,这个时候你可以备其他的菜。

4、木耳、胡萝卜、青椒切好。

5、蘑菇炸好之后,就可以紧接着炸一下腰果。

6、然后炒胡萝卜,再加入木耳,最后放青椒,放少量的盐。

7、蔬菜炒好后,就放入腰果、猴头菇,翻炒几下即可。

材料

食材:

猴头菇

素鸡肉浆

调味料:

九层塔

干辣椒

熟白芝麻

姜片

淀粉

老抽

麻油

做法

1. 猴头菇用手撕裂成小块, 将猴头菇放入开水锅中焯水,倒出拧干水分。

2. 先把烤箱预热下火温度约200度,时间约10分钟,之后再放进烤箱步骤(1)猴头菇,烤20分钟取出。

3. 猴头菇冷却后拌少许蘑菇精,再拌入干淀粉,最后拌入素鸡肉浆,拌匀,腌渍2小时左右让其充分入味。

4. 2小时后,用手捏合猴头菇块。

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5. 起锅,锅入倒入油,待油温升至5成热,倒入捏合猴头菇块炸,25秒左右取出,沥干油。

6. 另起锅,锅入倒入油,放入姜片煸炒,再放进干辣椒、猴头菇炸块,加入水、老抽、蘑菇精、糖调味。调中火烧,再放进九层塔,勾一点点薄芡,最后淋香油(麻油)拌匀出锅装盘即可。

材料

面筋,猴头菇,混合坚果油,有机酱油2勺,素蚝油3勺,老抽1勺,姜末,八角,冰糖

做法

1.爆香八角和姜末

2.倒入面筋翻炒

3.炒匀后倒入猴头菇

4.倒入调味汁翻炒

5.倒入半碗水小火卤煮

6.煮至汤汁收干入味

材料

泡发的猴头菇150克,笋150克,冻豆腐150克

调味料:生抽适量,蚝油20毫升,米醋5毫升,白糖5克,淀粉少许,红烧酱油少许,葱少许,植物油适量,清水少许

做法

1、准备所有的材料,所有的材料均为冷冻的,需提前取出回温化冻,猴头菇是已处理过的,直接下锅即可

2、准备调味料,所有的调味料全部放入小碗中,调匀即可

3、化冻后的笋切滚刀块,调味料调好待用

4、炒锅放油,油温热时放入葱花至出香味,放入猴头菇翻炒

5、再放入笋、豆腐翻炒一分钟左右

6、调料汁倒入锅中,翻炒片刻,待汤汁收浓即可起锅

材料

猴头菇6粒,西红柿1粒,胡萝卜1根,昆布1片或海带结6个,枸杞10粒,香叶2片,帝王苗1把,日式酱油3汤匙

做法

1、分别用温水泡发枸杞和昆布(海带),用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次,泡发好后用剪刀剪去根部

2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状

3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内,加入适量清水后放入香叶,大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上

4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟,起锅前放入帝王苗烫软即可

小诀窍

1、干猴头菇本身有一点酸酸的味道,所以在泡发的过程中用手挤一下然后吸收水分后再多挤几次

2、这道汤的特色是鲜、香、甜,鲜靠的是猴头菇和昆布的味道;甜则是因为西红柿的酸甜与胡萝卜、枸杞的清甜;而最后加入帝王苗则给汤增加了一丝清香

3、千万不要在额外加盐或味精哟~~~~

材料

猴头菇 3只,花胶 19克,杞子 8克,沙参/玉竹 各5克,排骨 300克,蜜枣 2粒,姜 1片,葱 1棵,清水 8杯,盐 1茶匙

做法

1、花胶浸发一晚,加入放有姜葱的滚水中煮至滚起,熄火�h至水凉,捞起沥干放凉,切块备用。

2、猴头菇洗净浸软。

3、排骨洗净,加入滚水中氽癫痫发作一般有什么症状烫去血水。

4、锅中加入清水煮滚,加入全部材料,以大火煮10分钟,再转小火煮2小时,加入盐调味即可。

材料

马铃薯 1颗,红萝卜 1条,洋葱 1/2颗,�X�m丝 1包,猴头菇 300g,丑豆 一小把,酱油 4大匙,味霖 2大匙,砂糖 1-2大匙,水 适量

做法

1、马铃薯去皮滚刀切块,若有余力的话建议将边缘尖角削成圆弧状,可以防止炖煮时尖角破损使汤头混浊,削好后泡水备用

2、红萝卜去皮滚刀,洋葱切丝,丑豆去茎梗洗净后手撕成适当大小,新鲜猴头菇解冻后入水川烫约30mins后入冰水冰镇备用

3、�X�m丝置入加了一大匙盐的滚水川烫约2mins后捞起沥干备用

4、于锅中放入适量油,放入洋葱炒至半透明状,放入猴头菇翻炒

5、再加入�X�m丝与2-3大匙水翻炒后让�X�m丝稍稍吸收洋葱与猴头菇的香气,放入马铃薯与红萝卜,再加入可淹过8-9分食材的水以及调味料,盖上锅盖,水滚后转小火再闷煮至马铃薯松软(约20-30mins左右)

6、起锅前放入丑豆闷煮约3mins后即可熄火装盘

材料

猴头菇4朵  青笋1根  红椒2根  高汤500ml  绍酒1汤匙(15ml)  盐1/2茶匙(3克)  糖1汤匙(15克)  蚝油1茶匙(5ml)鸡精1/4茶匙(1克) 

做法

1)用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后,用温水浸泡24个小时。再反复用清水攥洗猴头菇,洗净后切掉根部,切成薄片。放入碗中,倒入400ml高汤,调入绍酒,盐和糖,入锅蒸1小时。

2)青笋去皮洗净后切片。青红椒去蒂去籽洗净后切片。倒掉猴头菇碗中的汤汁。

3)炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入笋片和青红椒片,翻炒几下,放入猴头菇片,倒入剩余的100ml高汤,大火煮5分钟,调入蚝油和少许糖,鸡精,翻炒均匀,待汤汁收干即可。

超级�嗦:

****用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛,是为了减少猴头菇本身带有的苦味。

材料

木耳.高丽菜.蕃茄 适量,南瓜.芋头.玉米 适量,金针菇.冬粉 适量,麻油猴头调理包 1包,水 适量

做法

1、经常吃常见的食材,希望能有点变化,把木耳切片排成花型,至少视觉上感觉不太一样;

2、将所有食材摆在锅子里,加入麻油猴头调理包河水煮至食材熟了即可。

材料

花胶适量,猴头菇适量,猪展肉适量,淮山适量,枸杞子适量,盐适量

做法

1.猴头菇用水浸泡一晚发好。

2.发制花胶:将花胶蒸半小时,然后放入冰水中,置于冰箱里24小时取出就行了。

3.将花胶和猪展肉切块,焯水(水里放些姜葱去腥)。

4.将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起衡阳哪里有治癫痫医院入炖盅,盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。

材料

猴头菇、青菜、蒜粒、盐

做法

1、把猴头菇切片,青菜用手扳好,蒜拍成粒。

2、锅内放油热后,把蒜粒放入爆香,再放入青菜煸炒均匀。

3、再放入猴头菇与盐炒均匀,盖上锅盖炒熟后起锅。

材料

光鸡800克,猴头菇(水发后)250克,木耳(水发后)100克,鸡汤800毫升,金华火腿粒10克,姜(去皮拍碎)20克,白胡椒粒少许,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量

做法

1、鸡斩件,以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用;

2、爆香拍姜,落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒,慢火煮30分钟至猴头菇出味;

3、然后加入鸡件和木耳,中火煮15分钟至鸡熟,最后调味便成。

材料

猴头菇5个,老鸡半只,无花果3粒

做法

1.猴头菇洗净后浸2小时,然后撕成小块;鸡洗净后切块;无花果洗净。

2.把全部材料放入电砂煲内,加开水适量煲2小时,加适量盐即可食用。

材料

猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片

做法

1.猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净

2.鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味

小诀窍

猴头菇是我国著名的食用、药用真菌,素称“蘑菇之王”,它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜,自古以来被誉为“山珍”。猴头菇是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治消化不良,胃溃疡,十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。

材料

原料:干猴头2个、肉馅2两、

调料:盐、耗油、葱、姜

做法

1. 将猴头菇用温水泡软(最好泡一晚)。

2. 猴头菇挤干水,去根蒂,切成片。

3. 锅内烧开热水加一勺油在锅内,放入猴头菇炖20分钟

4. 将肉馅放淀粉、姜 、鸡蛋液、生抽、葱、盐一个方向搅打直到肉粘稠为止

5. 猴头菇炖好后要用小火,将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。

6. 锅内加一勺蚝油,少量食盐烧开,放葱花或香菜就可以了。

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