【酸角干怎么做好吃】酸角干健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:清明节养生

材料

长豆 1把,醋 300,姜 适量,蒜瓣 适量,八角 适量

做法

1、将玻璃瓶洗好,彻底干燥

2、长豆洗净,放置干燥无水状态,照玻璃瓶长短,切段,一条条直立放好塞好,这样渍好要夹出比较方便

3、放好长豆,再塞入姜蒜八角( 或其他香辛料,譬如辣椒...小孩不吃辣真是大残念)

4、水和醋以2:1的比例放锅中烧开,趁滚烫时冲入放了长豆的玻璃瓶中,淹过长豆,开盖置凉,加盖放冷藏

5、中间想到就关心它照顾它~上下颠倒一下~摇一摇~

6、三天后,倒出醋汁,继续冷藏即可(应可冷藏一个月,但建议一次做大概两次用量,想吃再新鲜做)

7、醋汁可做炒菜其他应用

材料

子姜250克,纯酿白醋120毫升,红糖120克

做法

1、酸子姜清洗后晾干表面水分,切片。

2、将子姜放入干净无水的玻璃瓶里,加入白醋、红糖腌上半天便可食用。

材料

蓝蟹,酸子,蒜茸,葱段,辣椒片,高汤,盐,糖,味精

做法

1、蓝蟹洗涤干净沥干水斩件,再用大火油炸成微黄沥干油后备用。

2、酸子用高汤化成酸子汁备用。

3、起油锅,爆香蒜茸,随后加些葱段,辣椒片爆锅。

4、再加酸子汁大火炒微干成黏汁后,加盐、糖、味精调成甜酸味。

5、回放蓝蟹快炒至均勺入味,再淋些明油快炒即可上碟出菜。

材料

虾仁 150g,酸豇豆 150g,碎萝卜干 1大匙,芹菜 适量,绞肉 150g,板条 半斤,盐 少许,糖 1小匙,辣豆瓣酱 1匙,胡椒粉 适量

做法

1、板条切宽短,一片一片拨散加入盐,胡椒粉,蛋拌匀;

2、酸豇豆泡水片刻去咸,再切小丁,碎萝卜干也泡水片刻后捞出沥干水份备用;

3、虾仁洗净擦干切丁;

4、芹菜去叶切小珠珠;

5、平底锅润一点油,倒入板条迅速整型成大饼状,中小火煎成两面金黄色,捞出放盘中;

6、炒菜锅入绞肉炒散,入蒜末,辣椒续炒至肉全熟香气出来;

7、再入酸豇豆,萝卜干同炒;

8、下辣豆瓣酱,糖,胡椒粉,再入虾仁丁拌炒,注入一大匙水烧煮融合所有食材的味道;

9、最后一点点太白粉水�a芡,撒下芹菜珠,起锅盛在板条上,吃巧又可以吃饱。

材料

酸豆 100g,牛绞肉 100g,米酒 适量,蒜末 5瓣,糖 适量,酱油 适量

做法

1、起油锅,蒜瓣爆香后,下牛绞肉炒至五分熟

2、沿锅边呛下米酒,续炒至七分熟

3、下长豆,略为拌炒,沿锅边加酱油,再加糖。边尝边试味道,直到酸甜适中 (酸度和使用的醋有关,间接影响糖的用量)

4、调好味道即可起锅,淋上煮好的面条上即可(若收汁太干,可淋上两匙煮面水,较好拌开食用)

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材料

�鱼2片,酸豆1小匙,水煮鲔鱼1罐,美乃滋100公克,橄榄油1大匙,黑胡椒少许

做法

1、鱼、酸豆切碎;

2、再与其他材料混合搅拌均匀即可。

材料

培根20公克,波菜200公克,洋葱50公克,酸豆15公克,白酒20�P,白醋20�P,橄榄油60�P

做法

1.波菜洗净,将每片叶片拭干水份,放入盘中备用。

2.洋葱去膜切碎;培根切碎,备用。

3.热一平底锅,放入橄榄油烧热,再放入作法2的洋葱碎、培根碎及酸豆拌炒至香味溢出。

4.再加入白酒、白醋继续拌炒至汤汁稍微收干。

5.将作法4的材料淋在作法1的波菜上拌匀即可。

材料

主料:酸豆50克,大番茄1个,新鲜墨鱼50克,球状意大利蔬菜面3个,

辅料:元葱1/4个,大蒜3瓣,

调料:白酒30毫升

做法

(1)用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香,意大利面煮熟备用;

(2)加入墨鱼、淋上白酒拌炒;加入酸豆、番茄续炒;

(3)最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。

材料

子姜、苹果醋、两滴白酒、牛肉、糖、生抽、姜汁酒、生粉、植物油

做法

1、市场买回来的子姜用清水冲洗后晾干水,切成薄片,然后加苹果醋、两滴白酒腌半小时。

2、牛肉用糖、生抽、姜汁酒、生粉、植物油腌好,热锅下油,炒至八成熟倒入预先腌好的酸子姜炒至全熟即可。

材料

烟熏鲑鱼 数片,《抹酱》乳酪抹酱 适量,《抹酱》优格、柠檬汁 适量,《抹酱》酸豆、黑胡椒、芥末籽 适量,法国长棍面包 数片,绿花椰菜苗 适量

做法

1、长棍面包切片备用

2、酸豆切末和其他抹酱用材料拌匀

3、拌好的抹酱厚厚的涂上面包,放上卷好的熏鲑鱼,最后撒上一些绿花椰菜苗就完成��!

材料

"酸豆 半斤","绞肉 200~300g","花椒粒 1大T","大蒜 3个","辣椒 1支","油 1大T","辣椒豆瓣酱 1~2大T","酱油 1T","糖 1/2小T","胡椒粉 少许"

做法

1.所有材料洗净,绞肉再用刀子剁细点,大蒜切成碎未,辣椒切成小斜段

2.酸豆先用热水川烫过切成小丁备用

3.起油锅放入干的花椒粒爆炒出气味后捞出丢掉

4.同一油锅中放入大蒜及绞肉,用小火将绞肉瘪到干干的

5.加入豆瓣酱及酱油续炒入味

6. 最后加入酸豆及少许糖翻炒数秒到入味

7.起锅前撒上少许胡椒粉及放入辣椒段即可

材料

"北海道盐秋鲑切身 一包四片","小酸豆 一匙"宝鸡癫痫病哪家医院能治好,"柠檬汁 半个","奶油B 25g","奶油A 25g","芦笋 一盒"

做法

1. 预先准备:芦笋的处理,芦笋的尾端通常较老。所以用手轻轻弯曲芦笋根部,直接可以折断掉的尾端就大方舍弃。最后再用削皮刀稍微削去靠近芦笋根部的皮。鲑鱼打开稍微冲一下外表,用纸巾吸干,不需全部退冰。

奶油A入锅,稍作溶解后,以中火半将芦笋煎熟。煎熟后将芦笋取出先放一边。

奶油B入锅,稍作溶解后,以将北海道盐秋鲑放入锅中,煎至外表金黄。不须调味,盐秋鲑本身已有咸度。

加入柠檬汁和酸豆,将部分酸豆捏扁,让柠檬汁和酸豆融合在奶油内。酸豆容易爆,所以烹调时候要稍微小心。真的非常害怕酸豆爆的话,就挤入柠檬汁就好,将酸豆最后摆上鲑鱼。

将完成的芦笋、鲑鱼放上盘子后。淋上奶油酸豆。迅速就完成��!

迅速完成!开动。

材料

"长豆 1-1.5斤","蒜头 3-5颗","辣椒 适量","盐 2茶匙","冷开水 1500CC"

做法

将所有材料洗净。

将所有材料以盐抓一抓杀青,放入可以密合的容器中。

加入煮过的冷开水,需腌过所有材料。

用一个碗或碟子压在长豆上,不可让它浮出水面。

密封,常温放3天(夏季),冬季则视温度再增加1-2天。

这过程不要开动容器,3天后即可完成。

肉末炒酸豇豆:1.蒜头,辣椒,豆鼓,绞肉都适量,依个人口味 加减量。2.先将蒜头辣椒爆香,加入绞肉(可先腌:盐、糖、 米酒太白粉少许),炒至8分熟,加入腌好的酸豇豆 再拌炒至肉熟即可。

材料

"橄榄油 一杯半","罗勒或九层塔 1包(约15元)","松子 3汤匙/约半杯","可用杏仁、核桃替代 3汤匙/约半杯","蒜头 3颗","帕玛森起司粉 10汤匙(约半杯","或一小块帕玛森起司100 公克","酸豆 1汤匙","黑胡椒 适量"

做法

罗勒(或九层塔)清洗沥干、擦除水份备用;

松子平铺盘内进烤箱低温烘烤5分钟,烤出香味放凉备用。

准备食物研磨机或研磨钵,放入九层塔、蒜头、橄榄油、起司粉、酸豆、黑胡椒一起研磨,搅拌均匀即完成。

材料

"鱼 1条","蕃茄 1个","芹菜 1支","酸豆 少许","米酒 1大匙","盐 少许","胡椒 少许"

做法

芹菜切细末备用。

将鱼双面和肚子内抹盐。洒上胡椒及酸豆淋上少许米酒放入锅用中火蒸5分钟后,放入切好的蕃茄进来。

再蒸15分钟后,洒上芹菜末再蒸1分钟,即完成。

材料

"比目鱼排(或其他去骨鱼排) 1片","黄柠檬 1颗","酸豆 1大匙","无盐奶油 30克","橄榄油 1~2大匙","盐 适量","黑胡椒 适量","红椒粉 适量","太白粉 适量","白酒适量 (可省略)"

做法

柠檬挤汁,皮要先留着(最后削柠檬皮屑使用)

鱼排用白酒、黑胡眼睛向上翻,四肢抽搐,这样是怎么了?椒、红椒粉及盐稍微腌15分钟,之后拍鱼的二面都均匀的拍上太白粉

用不沾锅中火热橄榄油及适量奶油后,下鱼片二面煎焦黄(最好煎到有点焦焦黏底,味道更香)

将鱼排先起锅,摆在大盘中间

同锅转中小火,下柠檬汁及酸豆,用锅铲将黏底焦焦的部分刮起与酱汁一起煮约2分钟即可

酱汁煮热后,以小汤匙小心将酱汁淋上鱼排

最后,均匀在鱼排上削上柠檬皮屑,完成。

材料

鱼高汤,三文鱼50g,鲈鱼40g,海白虾3只,绿豆芽60g,香芹1根,圣女果4个,鲜菠萝半个,罗望子(酸角)20g,香菜1根,香葱2根,大蒜1头,鱼露2茶匙(10ml),是拉差辣酱1茶匙(5ml),胡椒1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),油1/2汤匙(7ml)

做法

1、将各种菜洗净,芹菜切成斜片,菠萝切成3cm边长的三角片,西红柿一切二半,香葱、香菜切小段,三文鱼、鲈鱼切成1cm见方的大丁,虾去头去皮,破开虾背备用。

2、罗望子放入一只小碗内,加入50ml水,放入微波炉内中火加热一分钟,使味道进入水里。滗出罗望子的汁备用。大蒜切碎,小火烧热炒锅中的油至四分热,放入蒜碎,用铲子炒出香味,微黄,盛出晾凉备用。

3、将鱼高汤倒入煮锅内,煮开,放入芹菜片、菠萝片,调入盐、胡椒、罗望子的汤(1汤匙即可),煮开锅,放入鱼丁,煮出海鲜味后放入是拉差辣酱、鱼露、白砂糖、西红柿,开锅后放入虾,虾变红后放入绿豆芽即可关火。装入汤盆后撒入煎过的大蒜碎、香菜碎和香葱碎。

小诀窍

罗望子也叫酸角,在超市里就可以买到;是拉差酱是东南亚的一种辣酱,在一些进口食品超市里有卖。

材料

材料:去皮鸡腿5只洋葱200克芫荽粉2汤匙,细黄豆酱1汤匙老抽1汤匙亚参膏60克,清水300毫升白糖1汤匙盐1茶匙

做法

将鸡腿洗净后沥干水分,从中间竖着切一刀切开,但不要切断,然后抹上适量盐调味

把洋葱磨碎成洋葱泥,亚参糕与清水搅拌成汁后捞出亚参子扔掉,芫荽粉烤2分钟备用

炒锅内倒入适量油烧热后,倒入洋葱泥中火炒香,然后加入黄豆酱翻炒均匀,再加入芫荽粉

放入码过盐的鸡腿及老抽一起翻炒,然后倒入调匀的亚参汁没过鸡腿,最后调入白糖

炒匀后盖上锅盖,用中小火焖约半小时即可,中途不时翻动搅拌

小诀窍

1、如果买不到去皮鸡腿,那就自己从鸡皮下剪一刀,然后撕下来,全部的鸡皮可以做另一道菜,比如照烧鸡皮、辣子鸡皮等

2、黄豆酱有两种,一种是整粒豆子的豆酱、另一种是全部碾碎的膏状豆酱,这道菜使用第二种

3、这道菜口感酸甜,较开胃,特别是在做好后放一夜,使鸡腿更入味,第二天再享用更棒

材料

去皮鸡腿5只,洋葱200克,芫荽粉2汤匙,细黄豆酱1汤匙,老抽1汤匙,亚参膏60克,清水300毫升,白糖1汤匙,盐1茶匙

做法

1、将鸡腿洗净后沥干水分,从中间竖着切一刀切开,但不要切断,然后抹上适量盐调味

2、把洋葱磨碎成洋葱泥,亚参糕与清水搅拌成汁后捞出亚参子扔掉,哈尔滨癫痫病医院那比较好芫荽粉烤2分钟备用

3、炒锅内倒入适量油烧热后,倒入洋葱泥中火炒香,然后加入黄豆酱翻炒均匀,再加入芫荽粉

4、放入码过盐的鸡腿及老抽一起翻炒,然后倒入调匀的亚参汁没过鸡腿,最后调入白糖

5、炒匀后盖上锅盖,用中小火焖约半小时即可,中途不时翻动搅拌

小诀窍

1、如果买不到去皮鸡腿,那就自己从鸡皮下剪一刀,然后撕下来,全部的鸡皮可以做另一道菜,比如照烧鸡皮、辣子鸡皮等

2、黄豆酱有两种,一种是整粒豆子的豆酱、另一种是全部碾碎的膏状豆酱,这道菜使用第二种

3、这道菜口感酸甜,较开胃,特别是在做好后放一夜,使鸡腿更入味,第二天再享用味道更棒

材料

"去壳罗望子 300g","水 2000ml","砂糖 适量"

做法

将买来的罗望子压壳后取出果肉 300g(包含种子)!

2000ml的水煮滚后熄火,将去壳的罗望子放入锅中,加上盖子闷!(至少15分钟以上)

闷完后加入砂糖,再以锅杓或铲子等器具挤压罗望子果粒让它完全释出味道。最后滤渣后冰透或加冰块食用。(传统的做法是用手进去揉捏... 请斟酌自身情况使用~ 谢谢 ^_^''' )

材料

苏丹鱼 1条(重量1kg左右)

鸡蛋 1粒(打散汁)

粟粉 1/2 碗

阿三酱(酸辣酱)200g& #40;自制/买成品& #41;

食油

酱清

食水 1杯

茄子矮瓜 3条 (斜刀切块)

包菜/高丽菜 1/5个 & #40;切粗条型)

大洋葱 1个 (切圆圈圈)

红萝卜 半条 (切丝)

香桔子 5粒

小青指天椒 5条(切成两头尖)

做法

1、把整条鱼处理干净,切两粒香桔子涂擦全鱼身,以去除腥味增添清香。冲洗后掉干水才帮它涂抹。

2、蛋汁再沾满粟粉,放一旁等候~~

3、将所有需要切成块/条/圈/丝的材料都完成。

4、接着把整条鱼放入武火沸腾油里炸。

5、看着裹着粟粉的表皮呈现浅黄色,就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色,捞起置入大圆盘上。

6、轮到“块/条/圈/丝”材料全倒入热油中焯三分熟。

7、在侧边另起热锅加水煮阿三酱“酸辣酱”。

8、酱料开始微滚时,把全部焯油后的材料回锅里,酸烩5分钟左右。洒点酱清吊味。熄火。

9、最后把香辣酸汁料淋在大圆盘中的苏丹鱼面上,用筷子分类排美配小青椒和桔子作点蕊。

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