【乌豆怎么做好吃】乌豆健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:清明节养生

材料

"红豆 500g","玄米油或其他油 100cc","砂糖 300g","麦芽糖 100g","大滤网 一支","豆浆过滤布套 一个","清水 适量"

做法

准备材料。

红豆先泡水一晚或6-8小时。

用清水将泡好的红豆(水量盖过红豆表面即可)煮到熟即可。

已煮熟的红豆。

用果汁机或食物搅拌器将煮好的红豆打成泥状。(洗出红豆沙的方式):准备一个大容器,将红豆泥放在大滤网上,将红豆泥过滤(此时红豆皮会留在滤网上,过滤出的就是红豆沙,红豆皮不要),洗的过程适时加一些清水。

最后会洗出红豆泥,再用豆浆过滤布套将红豆泥里的水份挤压掉,剩下布套里的就是”豆沙”

准备一个炒锅,将玄米油倒入加热,再将豆沙倒入拌炒一下。加入砂糖及麦芽糖一起拌炒,豆沙遇到砂糖会变得水水的,经过一段时间翻炒...水份慢慢会收干,直到豆沙变成团状即可。(如果豆沙份量多的话,大约需花上30分钟以上的时间翻炒)

细火慢炒出来的乌豆沙果然很香,真的很好吃!内馅甜份及油量皆可自己添加,可以吃的比较安心。

材料

"小红豆 400g","水 800g","砂糖 200g","猪油 40g","植物油 60g"

做法

红豆清洗干净,捞掉浮起的空豆不用

红豆+水,放万用锅或快锅里,按“煮豆”键煮熟

将煮熟的红豆倒进调理机内,加2米杯清水打成泥

将猪油、植物油和砂糖一起倒入炒锅,开火将糖炒融化后熄火

倒入生豆沙,先将生豆沙和油炒匀后再开大火炒,小心控制油温才能避免产生“焦”味

先以大火不断的翻炒,炒至收水到手感有些重了,再改成小火炒至铲子挖起后,豆沙泥可以成团即完成��。

乌豆沙成品

暂时不用的话,收保鲜盒冰存或冷冻。

材料

"红豆 500g","无盐奶油 50g","橄榄油 50g","二砂糖 100g","水麦芽 90g","水(煮红豆) 800g","水(打泥用) 6-7杯","细筛网 1支","豆浆过滤布袋 1个"

做法

红豆洗净泡水30分,沥干水分,入冷冻冻30分,冰冻可以破坏坚硬的豆子体,让豆子快速吸收水份,缩短煮红豆的时间。

将800g水烧热,将冷冻红豆取出,倒入热开水电锅外锅加2杯水,放入红豆内锅,按下开关煮至跳起焖30-40分。

将砂糖、水麦芽、橄榄油、奶油秤好备用,找出细筛网跟豆浆过滤布袋备用。水麦芽可以全用二砂糖代替或用麦芽糖,不用奶油就全部植物油,只是风味口感会有所不同,因为豆类加点奶油比较没涩味,口感会滑顺点。

焖好趁热将红豆倒入调理机,加入6杯水打成泥,打好倒出适量的红豆泥在筛网上用软刮刀过筛,筛有一下,可将筛网稍微翻起,用软刮刀将筛网底下的泥刮掉,才不会卡住,一直持续这个动作将全部的红豆泥过筛,将剩下的一杯水倒入倒完还有残留的调理机,冲洗干净,再过筛完成。

筛完剩下的红豆渣放在干净碗公内,筛好的无壳红豆泥上面有一层水,红豆泥会沉淀在锅底。

将筛好的红豆泥倒入豆浆过滤布套,用手挤压脱水,将水分挤掉,剩下的就是豆沙,尽量挤干水分。

先将橄榄油入平底锅加热,转中火倒入豆沙拌炒将油完全吸收后,再加入砂糖跟水麦芽,让它们融化会出水,转小火拌炒让水份收干,收干后加入奶油拌炒,要一直拌炒到豆沙成团不会黏锅即可,大约要拌炒30分,要持续不断拌炒以免烧焦喔!

将炒好的豆沙放入耐热锅具冷却,冷却后盖上盖子入冰箱北京治疗癫痫病正规的医院在哪里冷藏。

剩下的红豆渣不要丢弃,加入糖跟奶油加热拌匀,拿来包红豆包、作面包再利用,不会浪费可惜,脱完水的红豆水也可以喝!不加糖喝可以帮助利尿消肿!也可以加点糖喝,反正不要浪费就对了~

材料

"乌豆沙 180g","西谷米 60g","水(量米杯) 1杯","植物油 8g","糖粉 10g","莲藕粉 60g","玉米粉 20g","椰子丝 适量"

做法

西谷米不用洗加入冷水跟植物油泡3小时,稍微搅拌一下,让它吸受水分,时间到将水分沥干,放入较大碗盆里。泡好的西谷米还是颗粒状,只是比较粉跟膨胀,可以用手稍微抓捏粉碎一点。

莲藕粉颗粒是粗的,要将他捶打磨细成粉状,越细越好。也可用研磨机磨细,或装入塑胶袋内绑起来,用杆面棍敲碎压细。

将磨细的莲藕粉跟玉米粉、糖粉加入西谷米里,搅拌均匀揉成不黏盆不黏手成团即可。

将乌豆沙分10g一个揉圆,外皮用手沾油分15g一个备用,可以做18个。

双手稍微沾油,取一外皮揉圆压扁,包入一个乌豆沙馅,包合揉圆滚圆,收口朝下。

包好馅的面团,底下垫张馒头纸,排列间隔放在�P盘上,外锅加入1.2杯水,按下开关�P置跳起焖10分,打开盖看,如果还有白色西谷米,可再加0.5杯水续�P至全部透明即可。

取出趁热洒上椰子丝,稍微放凉,想吃冰凉的,可放入冰箱冷藏1小时,不要太久会变硬,室温放凉一天的口感不会变硬,一样软软Q,刚�P好,超柔软的Q喔!

材料

"低筋面粉 120g","高筋面粉 50g","糖粉 25g","无盐奶油 50g","水 80ml","低筋面粉 170g","无盐奶油 80g","咸蛋黄 15颗","米酒 适量","乌豆沙馅 450g","蛋黄 2颗","盐 1/2小匙","黑芝麻 2g"

做法

【馅料】作法:咸蛋黄均匀喷上米酒,放入烤箱以180°C烤约8分钟至冒泡泡,取出再喷些米酒后放凉备用

乌豆沙平均分成15个,捏成碗状放手心上,放入1颗咸蛋黄后搓成圆形,覆盖保鲜膜备用

【面皮】做法: 将面粉及糖粉用细网过筛后,加入奶油抓匀,然后倒入冷水搓揉成团

放盆子里盖上保鲜膜静置30分钟

【油酥】做法:过筛的低筋面粉加入奶油,以手掌压匀成团,放盆子里盖上保鲜膜备用

【组合】:面皮和油酥各分割15份,每个面皮用手压扁,中间包入油酥,封口捏紧后收口向下放

将面皮轻轻压扁,用㨴面棍一上一下慢慢推开,推成椭圆形薄片

由短向卷起,收口朝下放置

转90度,再擀成长形,由短向向下卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟

将松弛好的面团擀成圆皮,包入馅料后整成圆形,收口朝下排放烤盘

蛋黄液加1/2小匙盐拌匀,分两次刷在每颗面团表皮,上面沾些许黑芝麻,送入已预热180°C的烤箱,烤25分钟即可。

材料

"无盐奶油 30克","糖粉 40克","蜂蜜or转化糖浆 30克","全蛋液 40克","全脂奶粉 35克","盐 1/4茶匙","低筋面粉 140克","乌豆沙 400克","核桃 100克","全蛋液 1颗","牛奶 1大匙"

做法

准备所有材料

先把1/8核桃粒100克,预热160度c烤7-8分钟,取出放凉.跟400克的乌豆沙混合成内馅,接着分30g/个,搓成圆球备用

无盐奶油+糖粉+盐搅拌均匀,再放入蜂蜜(或转化糖浆),全蛋液搅拌均匀,加入全脂奶粉

低筋面粉分2次过筛加入,孩子突然倒地,眼睛上翻,请问这是怎么了?以切拌刮压的方式混合成团,盖上保鲜膜醒面30分钟

将饼皮以25g/个,滚成圆形,将内馅放进包起来,月饼模洒些低筋面粉,避免沾粘,多余的粉倒出,放进月饼模整形后扣出,排放在烤盘上

月饼表面喷些水,放进已经预热170度c的烤箱中烘烤8-10分钟,定型后取出,然后刷上外皮的蛋液,接着再放进烤箱烘烤12-15分钟,表面金黄色即可

材料

"乌豆沙 适量","圆糯米(量米杯) 1杯","白砂糖 20g","水(量米杯) 8分满","椰子丝 适量"

做法

乌豆沙做法~https://icook.tw/recipes/118109

糯米洗净加量米杯8分满的水泡30分,用煮饭电锅煮熟焖30分,取出趁热加糖搅拌让糖溶化,稍微放凉后放入塑胶袋,用杆面棍杆扁。

将塑胶袋剪开,将适量的乌豆沙铺在杆扁的糯米上,将糯米向下卷起成圆筒状,滚圆滚均匀。

刀子沾水,将糯米切成适当大小,沾上椰子丝,就可食用��!

材料

"【饼皮】 ---","低筋面粉 140公克","液体植物油 18公克","转化糖浆 100公克","盐 1/8小匙","水 1小匙","【内馅】 ---","乌豆沙 360公克","咸蛋黄 4颗","【装饰用】 ---","蛋黄 1个","水 1小匙"

做法

准备食材。低筋面粉过筛,分成90公克和50公克。

将液体植物油、转化糖浆、盐倒入90公克低筋面粉中(图1、图2),用橡皮刮刀混合成黏稠的面糊,静置60分钟(图3)。静置完成后,将另外的50公克低筋面粉倒入混合,拌时避免过度以免出筋。混合时若觉得面团太干,可加入1小匙水调整(图4)。混合好的面团盖上保鲜膜,放入冰箱静置30分钟。

咸蛋黄(因为我是用50公克的月饼模,不需要太大颗咸蛋黄,所以将咸蛋黄剖半,分成9个)放上烤盘,表面喷洒米酒,放入已预热160度C的烤箱中,烤约8分钟,取出放凉备用。

乌豆沙,约做9个(每个约40公克),滚成圆形,压扁后包入烤好放凉的咸蛋黄,再捏成圆形备用。

桌面洒些低筋面粉,取出之前放入冰箱静置好的饼皮,揉成长条,均匀切成9份,滚成圆形。压成扁圆形,包入刚才做好的乌豆沙蛋黄馅,再捏成圆形。

月饼模洒上低筋面粉,以避免沾黏,多余的粉倒出。将圆形的饼皮放入月饼模中压型后倒出。刷子刷掉多余的面粉后,月饼放入烤盘。

月饼放入已预热180度C的烤箱中烤,烤约8分钟,取出刷上蛋黄水。再放回烤箱烤约8分钟,取出刷上蛋黄水。再放回烤箱烤约10分钟,表面呈现金黄色即可。

烤好后的月饼,不要急着食用,装入密封盒后2天静待“回油”,饼皮会变的油润柔软且和馅料融合,更好吃。

材料

主料:鲫鱼1条,乌豆2两,眉豆2两,花生2两,陈皮1片

做法

1、乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。

  

2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。

  

3、锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。

  

贴士:若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。

材料

黑豆30克,活鲤鱼1条(约1000克)

做法

1、活鲤鱼宰杀,冲洗干净,黑豆用温水泡软洗净。

2、将黑豆放入鱼腹内。

3、加适量清水炖至鱼豆熟烂,汤成哈尔滨小孩癫痫浓汁即可。

小诀窍

1.本菜不放盐、酱油,可加少量葱姜。

2.鲤鱼身体两侧各有一条类似白线的筋,需要除去。

材料

黑豆 150g

白芝麻 5g

酱油 45ml

白砂糖 15g

油 5ml

做法

1、黑豆洗净后加清水浸泡30分钟,然后捞出放入滚水中煮约3分钟,捞出沥去水分。白芝麻用小火慢慢焙香。

2、将氽烫过的黑豆放入锅中,加入适量水(水以刚好没过黑豆为宜),再倒入酱油拌匀,大火煮开后转小火,慢炖至豆子熟透。

3、加入白砂糖,继续炖8分钟,再加入油炖1分钟,关火。

小诀窍

1、酱油和白砂糖的量可根据自己的口味增减。

2、加入酱油和白砂糖后要中小火慢熬,并且经常搅拌,以免烧焦。熬至汤汁浓稠,豆子才有嚼劲。

3、黑豆不可泡太久,泡久了豆皮会裂开。

材料

黑豆2杯,芝麻2小匙,酱油2/3杯,糖1/2杯

做法

1.黑豆洗净后泡软,放入滚水中煮约3分钟即捞出沥干备用。

2.再将黑豆放入锅中加水至刚好淹过的高度,再倒入酱油拌匀,以小火慢炖至熟透后加糖继续炖3分钟,熄火盛出后撒上芝麻拌匀即可食用。

材料

黑豆500克、油、椒盐

做法

1、黑豆泡水浸泡20小时之上,浸泡到水面上有很多的白味为至,这样氽出来的豆很松很脆。

2、起油锅加热把黑豆分几次氽,氽到半熟起锅加入椒盐拌和。

3、放入烤箱低温120度烤40分左右,拿出烤箱冷却,冷却后吃又香又松。

材料

材料:,黑豆150克,二砂糖半斤,红心地瓜粉2大匙,黑枣3颗,熟石膏半小匙

做法

1.取一个锅子,放入二砂糖、黑枣和3杯水煮开成为糖水备用

2.将泡水的黑豆沥干水份后放入调理机中,先加入3杯的水搅打成浆后,倒入细目网袋中挤出豆浆,再以3杯半的水洗出剩余的豆浆后,开火不停的轻轻搅动煮至沸腾后,再捞去浮泡备用

3.取一个干净无油的圆锅,加入红心地瓜粉、熟石膏和3/4杯冷开水摇匀,再冲入热豆浆透气1至2分钟后,盖上锅盖静置12-15分钟即可平向均匀的舀出成型的黑豆花盛入碗中,再加入糖水即可享用今天所示范的黑豆花了

师傅叮咛:

*黑豆需先洗净后,泡水4小时

*切记制作豆花使用到的所有器具以及双手,都必须是干净无油的!

材料

主料:土豆,醋泡黑豆,西瓜皮,青椒

调料:盐,鸡精,芝士粉或者奶酪

做法

1、土豆切成薄片,入锅蒸熟即可(也可以放在保鲜膜里放入微波炉熟透即可)。捣成土豆泥盖保鲜膜入冰箱搁置稍凉。

2、西瓜皮切成碎粒备用,青椒切成碎粒备用。

3、西瓜皮、青椒与土豆泥搅拌,加适量盐和鸡精,喜欢甜食可放少许芝士粉或奶酪。

4、最后配几十粒粗黑豆,一道低脂健康的夏季菜品大功告成。

小诀窍西安治疗癫痫病正规的医院有哪些trong>

制作土豆泥小诀窍:土豆片放入保鲜膜,用擀面杖压几遍,轻松省时。

材料

黑豆1/3杯,鱼片3片(12两),姜片3片,葱段少许,水3杯,盐2小匙,茴香粉1小匙,香油2小匙,酒1大匙

做法

(1)将黑豆洗净加入3杯水蒸熟备用。

(2)将鱼片洗净、姜片切好备用。将蒸好的黑豆,放入小锅子中煮,并加入鱼片、姜片以及调味料,煮约8分钟至鱼肉熟透,即可盛入盘中食用。

材料

排骨300公克,黑豆200公克,洋葱1个,大蒜6个,月桂叶3片,红萝卜10公克,水1800cc,盐少许

做法

1.排骨洗净,放入沸水中氽烫去血水;黑豆洗净以冷水浸泡约5小时,备用。

2.洋葱、红萝卜洗净、切成块状;蒜头去膜,备用。

3.取一汤锅,放入水1800cc,以大火煮沸后,放入排骨转小火续煮约30分钟。

4.将其余材料加入作法3的汤锅中,以小火续煮约1小时,起锅前加盐调味即可。

材料

黑豆适量,醋适量

做法

1、把洗净晾干的黑豆,放入炒锅中中火干炒。

2、五分钟后能闻到一股豆香味儿,并听到啪啪的声音,这是黑豆在爆皮,待皮都爆开后,转小火再炒五分钟。

3、放入容器中,在通风处晾凉。

4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内,倒入可以没过豆子的醋(什么醋都可以,我用的是陈醋))

5、待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盘儿了。加上蜂蜜拌匀即可食用。

6、食用方法:一次不用多吃,两三颗就可以了,但要坚持食用才有效。

材料

黑豆250克,米醋500克。

做法

1、黑豆洗净装入玻璃瓶内,倒入米醋浸没黑豆。

2、黑豆会泡发膨胀,250克黑豆约需500克米醋。

3、放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

4、服用方法:每次吃5粒黑豆,1日3次,饭后嚼碎咽下。

材料

黑豆一包约300克

水7.5杯

酱油2TS

细砂糖1 1/4杯

小苏打1/4小匙

盐1/4小匙

做法

1、黑豆洗净沥干。

2、深锅加水煮滚,加酱油,细砂糖,小苏打,和盐再煮滚。

3、下黑豆,关火,浸泡5小时,黑豆发涨两倍大。

4、原锅再煮滚,需不断地瓢掉加了小苏打产生的白泡沫,煮到汤汁收干为止。

5、可加蜂蜜或是麦芽使其变浓稠,很甜很甜,很好吃,很像贵森森的日本黑蜜豆哟~

材料

3-4根猪尾

300 gms 黑豆

7-8颗黑枣/红枣

一把枸杞 (Optional)

盐少许

做法

把猪尾去毛洗净切块,黑豆泡上2-3个小时,洗干净备用。

把猪尾氽烫,先把黑豆和红/黑枣一起下锅,炖1个小时,然后加入猪尾,再炖2个小时左右,一直到猪尾软了就可以了。加盐调味。