【马交咸鱼怎么做好吃】马交咸鱼健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:清明节养生

材料

马鲛鱼用头尾分切成4段

鸡蛋汁1粒

粟粉半碗

勾芡:用过剩下粟粉和蛋汁加少许水

妈妈腌制的咸菜 3棵

大洋葱 1个(切块)

大洋葱 1个(切块)

蒜蓉 1颗(大小10片)

老姜 6片(切丝)

食油

食水 1杯

指天椒 3条(切碎)

白糖 半茶匙

酱清

做法

1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干。(切幼)

2、把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾粟粉。

3、烧热油,让粉末马鲛鱼逐一放入镬里煸炸至金黄色。

4、起镬盛入盘中备用。

5、接着把蒜蓉姜丝投入热鱼油里爆香。

6、加入洋葱块/指天椒碎/切幼咸菜一起翻炒至甘香。

7、淋入食水焖煮水起滚泡后。

8、随手倒入煸炸过的鱼块做咸烩不过5分钟。

9、洒半茶匙白糖和少许酱清提味,淋入芡汁翻拌均匀。熄火即成。

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材料

马胶鱼一斤(片)、盐、生抽少许

做法

马胶鱼用少许盐腌半小时,用不贴锅煎熟后下少许生抽OK

材料

食物油,盐,葱花,酱油,料酒,醋,花椒面,燕巴鱼,咸雪里荭樱

做法

1.洗净收拾好燕巴鱼,切成适当的鱼段。

2.洗净咸雪里荭樱,切成小段。

3.锅内放油烧热后放入鱼段,煎至两面金黄,放入咸雪里荭樱小段。加入适量的盐、葱花、酱油、料酒、醋、花椒面后加入清水,用温火炖15分钟。

材料

鲅鱼一条

干辣椒5只

胡椒粒少许

葱姜蒜 香菜

酱油、料酒、糖、陈醋、盐

做法

1.鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段

2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水。

4.水滚后,加盐、糖,小火炖鱼。

5.鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅。

6.盖上锅盖,收味儿。

7.装盘后,散上少许香菜有助于提味。

材料

鲅鱼,葱,姜,蒜,料酒,酱油,盐,辣椒

癫痫病会导致精神分裂吗ong>做法

1、先将鲅鱼洗好切成一段一段,每段大约3cm左右。

2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量),腌制6小时左右即可。

3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出,凉透以可就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。

小诀窍

鱼冰久了难免会变味道,这道菜适合储存或平时当零食来吃,很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意,就是炸的时候可能掌握不好时间,这只要是你因切段时候的大小而定,所以尽量每段都差不多大小。再就是考验你的耐性了。

材料

鸡蛋,高筋粉,韭菜,肥肉,鲅鱼,盐,香油,鸡精,油

做法

1.用高筋粉加一鸡蛋(煮后的水饺不粘连)和水揉面,尽量揉的软一些,揉到盆光、面光、手光,盖上盖子醒30分钟。

2.醒面期间把鲅鱼收拾洗净,将鱼肉分离出来,注意不要粘连鱼刺,剩下的鱼头、鱼刺、鱼皮等扔掉。将鱼肉剁成泥,最好加少许肥肉以去腥,然后加鸡蛋顺时针搅拌。

3.将鱼泥搅拌均匀,感觉发干可继续加水或鸡蛋搅拌。

4.搅拌均匀的鱼泥再加韭菜继续搅拌,依次加油、盐、鸡精、香油。

5.包饺子,大家都会这样的手法吧?只要把饺子包住捏紧不漏馅即可。

6.锅内加水烧开后下入饺子,用铲子慢慢沿锅边滑动,饺子滚两个开即可熟。

材料

主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油

做法

1.鲅鱼处理干净,切块。

2.葱姜爆香,下五花肉翻炒,加醋、酱油,放鱼块煎匀。

3.加汤调味,加入木耳,慢火炖熟即可。

小诀窍

特点

家常口味,鲜香味美。

提示

葱姜爆香后煎鱼块,再加汤调味,慢火炖熟为好。

材料

主料鲅鱼调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤

做法

1.鲅鱼处理干净,切厚片,加葱姜腌制入味。

2.用六七成热油将鱼炸至酱红色。葱姜爆香,加豆鼓,加汤,调味,加鱼块,急火烧开,慢火煨透,急火收汁,加香油即可。

小诀窍

特点

色泽酱红,鲜香味美。

提示

炸鱼要尽量炸干水分,用小火煨透入味。

材料

主料鲅鱼   配料鸡蛋   调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片   

做法

1.鲅鱼处理干净,切厚片,加葱姜片及调味品,腌制入味。

2.将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。

3.鲅鱼块挂糊入锅,煎至两面金黄色鹤壁看癫痫的医院哪好即可出锅。

小诀窍

特点

色泽金黄,外焦里嫩。

提示

挂糊不宜太厚,煎时注意火候。

材料

大蒜,酱油,豆辨酱,醋,料酒,盐,白糖,胡椒粉(不喜欢可以不放),辣椒粉少许,新鲜鲅鱼1条,青葱

做法

1.将鱼洗净,斜切成段,用料酒、盐、姜腌制一下

2.将鱼放入平底锅里用油煎,注意火候,不要太大可意多花点时间,注意翻面~这样鱼肉会很嫩。这里用油煎一是可以固定鱼形,二是可以驱除鱼的腥味。待两面都发白,形状已经固定好了,大火去下油,放到盘子里待用。

3.锅内放少许油,放入大蒜和核桃炒香,火不要开的太大~待大蒜变成焦黄色,放入煎好的鱼放料酒、糖、盐、少许辣椒粉、酱油、鱼露、豆瓣酱盖、一碗温水锅盖闷一小会儿。

4.水开后,加入水淀粉,烧至汁收至差不多时加入葱段,即可出锅。

小诀窍

虽然吃鱼很有营养,但也要注意适量。因为突然改变孩子的正常饮食习惯,反而会引起胃肠不适,甚至出现腹泻、便秘等。专家给考生提供了“每天八个一”食谱,即1~2杯牛奶、一个鸡蛋、100克瘦肉、吃一次鱼、100克豆制品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。 加入辣椒粉是因为很多考生考前会食欲不振,少量的辣椒粉有刺激食欲,促进消化作用。

材料

【主料】鲅鱼两条

【配料】葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜

【调料】

1、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉(腌鱼)

2、海天零添加酱油、海天老抽、醋、白糖、味精

做法

1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,剁成大块。

2、加盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜末腌制15――20分钟,去腥。

3、鲅鱼腌制的过后,会出一些水,篦掉盆中的水分,拌入适量干淀粉,令鱼身表面薄薄裹上一层干淀粉。(此步骤可以用很少的油,煎出漂亮、不破皮的鱼)

4、锅里倒入比平时炒菜稍多的油,烧热!!(注意:一定要热,高温迅速凝固鱼表皮,煎的时候不容易煎掉鱼皮。油温到什么程度呢?冒青烟为标准,现在的精炼食用油即便烧热后油烟也很少,所以冒青烟就说明温度已经很高了),将裹上干淀粉的鱼块依次下锅,煎至表面金黄。(此步也可以改为“油炸,比较好操作,不容易粘锅,缺点是比较费油)

5、将两面煎黄的鱼块用盘子盛出。用的油不多,但煎出的效果相当漂亮吧!

6、用煎鱼剩下的油,放入葱、姜、蒜和干辣椒段(还可以来几粒花椒,增香效果也不错),用小火慢慢煸炒出香味。

7、烹入2勺海天零添加酱油。

8、酱油趁锅热油烫的时候淋入,热油激一下,味道更香!

9、加入两碗开水。

10、调入一勺盐、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。

11、再来点儿海天老抽上个色。

12、将汤汁烧滚,倒入煎好的鱼块。

13、大火烧开,盖上锅盖,转文火10――15分钟。

14、揭开盖子,少来一些醋,大火收汁,(也可以用水淀粉勾个芡),少许味精,和匀,一把香菜,关火!颜色漂亮吧!味道也是醇厚、鲜、美!男性有癫痫病遗传几率多大

材料

小萝卜,鲅鱼各200克,香菜,葱段,姜片,盐,香油,花生油,胡椒粉,料酒,骨汤

做法

1、将鱼去鳞、内脏洗净,切片入锅炸至金黄色捞出。

2、小萝卜切滚刀块,用开水烫一下捞出切块。

3、锅内注油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入鱼片、小萝卜块、高汤炖至熟透,去浮沫,加盐、胡椒粉调味即可。食用时可配一明炉,边吃边煮。

材料

鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆,盐,油,酱油,面粉

做法

1.鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆

2.鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺

3.用刀把鱼肉剁成泥

4.把猪肉剁细,我干这个活很不称职,总是连刀,就是没耐心的缘故,平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责,因为他信不过我,^_^

5.馅里加盐,油和少量酱油,我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜比如胡椒粉

6.和一块面,醒10分钟

7.揪成小剂子,擀皮,我挺佩服自己的,我后来观察了一下,我的每个剂子都大小不一,每个面皮擀的不仅不圆,而且形状都不一样,这也是一种本事啊。

材料

主料鲅鱼调料甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油

做法

1.鲅鱼处理干净,改刀成1厘米的直刀。

2.锅中加酱,鲅鱼煎一下。

3.加大蒜、甜面酱炒香,加水,调味,放入鲅鱼,慢火煨透。

4.急火收汁,加香油即成。

小诀窍

特点

色泽酱红,酱香味浓。

提示

用大蒜爆香甜面酱,要炒至变稠。

材料

鲅鱼块儿撒盐腌制半日,葱姜蒜八角,料酒,酱油,白糖

做法

起油锅,葱姜蒜八角爆香。

放入白糖、酱油炒熟,放入腌制好的鲅鱼块儿,同时放入料酒。

反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁,倒入适量开水,盖盖文火烧5分钟,然后反面再烧5分钟,反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制,此时不再放盐)。

材料

用料主料:面粉150克、鲜鲅鱼肉200克配料:猪肥肉100克、葱、姜、韭菜末、蒜瓣调料:凉鸡汤、盐、味精、鸡粉、花椒水、醋、香油

做法

1、面粉用90℃热水烫好,揉起,下12个面剂。

2、鱼肉加肥肉剁细,放入盆内,逐渐加鸡汤,向一个方向搅匀,调好口味,加韭菜末搅匀。

2、12个面剂擀成12张薄皮,包上鱼馅,蒸饺上的褶要细匀。将蒸饺放入小笼中蒸熟,上桌即成食时佐以醋、蒜瓣。

小诀窍

制作关键

面要烫好。

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鱼馅要吃足鸡汤再调味,最后加韭菜末。

蒸的火候不要大,断生即可。

材料

鲅鱼一条,适量的葱花、生姜片、蒜片。

做法

1. 将鲅鱼洗净切成约1.5cm厚的断备用。

2. 将鲅鱼断粘上干淀粉,锅内放入适量的食油开中火。

3. 油温约七成热放入鲅鱼断煎炸,煎到两面微黄捞出。

4. 将煎好的鲅鱼放入锅内,倒入刚好末过鲅鱼的水,加入适量的黄酒、白糖、酱油、生姜片、蒜片开中火焖煮。

5. 约焖煮20分钟收干部份汤汁,加入适量的盐、味精、葱花、稍多点的醋及事先准备好的适量水淀粉即可。

材料

鲅鱼、番茄、糖、盐、醋、生抽、葱、姜、蒜、黄酒、油、水。

做法

1、两条鲅鱼清洗干净,擦上盐浸在黄酒里腌半小时。

2、腌好的鲅鱼拿出来抖抖干,下油锅煎成金黄捞出。

3、取一个大番茄榨成泥(用番茄酱也可以)锅里放一勺油,葱、姜、蒜先倒下去翻炒几下,然后把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、适量生抽、一起翻炒一会。

4、鲅鱼放入番茄汁里,使鱼身均匀涂满汤汁,加一些水,加盖闷烧。直到汁水基本收干就可以盛盘了。

材料

1、原料:鲅鱼食800克、姜汁1勺、柠檬汁1勺、盐1茶匙、胡椒半茶匙、鸡蛋4个、面粉1杯。

做法

2.鲅鱼食去头洗净,用姜汁、柠檬汁、盐、胡椒碎腌一下。

3、鸡蛋和面粉加少量的盐搅拌均匀。

4、加热油到八成热,鲅鱼食在面糊里滚一下,下入锅中,煎到金黄即可。

材料

鲅鱼,盐,十三香,五香粉,孜然粉,辣椒粉,椒盐,麻辣鲜,白芝麻,花椒粉,胡椒粉,香麻油,橄榄油

做法

1.将鲅鱼洗净出去内脏,将鱼从中间剖腹开,然后一直展开成扇状,将调料根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀,然后涂抹在鱼身,多撒一些,每个部位都撒上调料,涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚

2.将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内,(经过一晚上的腌制,馅料已经充分溶入到鱼身体内,烤起来更加入味),烤箱预热200度

3.在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油,涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油,在入烤箱烤15分钟即可

材料

大马鲛鱼1片,海粗盐适量(普通盐也可),生姜少许,葱花少许

做法

1、大马鲛鱼一片用海粗盐腌2小时左右,然后洗净,沥干水或用厨房纸巾抹干水。

2、平底锅放少许油,油热后把腌好的鱼片放入,中小火煎至鱼肉金黄。

3、一面煎好后再翻面煎。

4、待两面都煎至多黄时,撒少许姜丝入内,煎出香味即可起锅,起锅装盘后可撒点葱花、酱油(可不用)

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