怎样辨别红菇真假 真假红菇有哪些不同食材百科

发布时间:2019-07-24 来源:清明节养生

市场上的红菇有很多种,且鱼龙混杂。有的是真红菇,有的是假红菇,假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真,菇的颜色也是红的,不懂得认的朋友就以为是红菇,吃起来有的会辣或会苦,有的不会辣苦却不甜等,它的营养跟红菇可是大相径庭的。

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怎样辨别红菇真假

1. 形状

真的红菇,菌盖正面深红,中心暗红,并有横皱纹,菌盖腹面菌褶细密均匀,昆明癫痫病治疗好医院菇脚粉红色,菇朵呈圆弧型(当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏),且菇脚以及菇褶也全是红的(满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红)。

2. 菇脚

真的红菇,菇脚一定是有小孔的,这是红菇区别于其他菇的独特之处(香菇、茶树醒脑开窍治疗癫痫病多长时间菇、巴西菇菇脚都是实心的)。

3. 颜色

真的红菇,入水水也会变红的。红菇之所以红,是因为它本身就有自然色素在里面,所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道,真红菇水会呈粉红,有点菇的清香。红菇煮熟后,随着菇的营养成分都进武汉看儿童癫痫病哪家医院好入汤中,菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。

4. 正宗红菇与其它红菇的区别是

正宗红菇盖上中央有凸起,盖子比较厚实,深红色,脚的内部也有不均的深红色,芳香,味道可口。大红菇和小红菇的区别:大红菇营养高,闽西有产。

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