荷叶蒸辣子鱼的做法,荷叶蒸辣子鱼怎么做好吃养生菜谱

发布时间:2019-08-10 来源:清明节养生

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  〔主料辅料〕

  挑手鱼(1000 克)、葱(40 克)、香菜(40 克)、白酒(40 克)、蒜(4昆明哪个医院治癫痫好0 克)、荆芥(40 克)、姜叶(40 克)、薄荷(20 克)、茴香(20 克)、精盐(10 克)、香茅草(20 克)、味精(4 克)、青辣椒(20 克)、胡椒粉(4 克)、花椒叶(20 克)、熟猪油(100 克)、姜(20 克)。

  〔烹制方法〕

  1.鱼去鳃、鳍、鳞和内脏,洗净,切成段,入盆。

  2.香菜、蒜、姜叶、姜、葱、荆芥、薄荷、茴香、香北京治小儿癫痫哪家医院好?茅草、辣椒、花椒叶洗净,剁细,放入鱼盆内,下白酒、盐、味精、胡椒粉、猪油,拌匀,腌渍 30 分钟。

  3.取鲜荷叶 2 张,洗净后平铺墩上,放鱼及调料,包好上笼蒸熟,取出上桌。

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  蒸鱼时,盘下先垫筷子,上面放鱼,蒸时热气流通,易于成熟,一般癫痫病患者会不会精神失常蒸12 分钟即可。

  〔风味特点〕

  1.唐·李商隐《赠荷花》诗曰:"世间花叶不相伦,花入金盘叶作尘。惟有绿荷红菡萏,舒卷开合任天真;此花此叶长相映,翠减红衰愁煞人"。荷叶咏曰:"上催芙蓉赤,下助玉藕白",其无私品德,大受诗人青睐。清代梁守臣咏曰:"似经雨过风犹扬,未到花时叶更香四川癫痫病哪家医院效果好";张宝臣咏曰:"竹枝风影更宜月,荷叶露香偏胜花"。

  2.荷叶苦涩、平,入心、肝、脾三经。功能清暑利湿,升发清阳,凉血止血。荷叶可药可食,荷叶入菜,取其清香,消暑助食。广东有荷叶饭,浙江有荷叶粉蒸肉,云南傣族有荷叶蒸辣子鱼。成菜荷叶清香之味沁人鱼肉,鱼肉酥烂,鲜中有辣,香味四溢。

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