节日里吃什么瓜子不易长胖 吃菜真的要“漂一漂”? -

发布时间:2020-10-17 来源:清明节养生

2017年01月06日14:26 编辑:传奇养生网

  李女士一向以会“养生”自居,为保持身体苗条,更为了让自己的血管健康,她在家吃青菜基本都是白灼,而在外就餐时,她每夹一条蔬菜,一定会放在碗里“漂一漂”,把油给清洗了。漂油这种做法是可以理解的,如果针对太油腻的食物,作为医生也会建议人们不要摄入太多。但是如果像李女士那样,一点植物油都不愿意吃,就绝对不是一个明智和健康的选择了,相反只能是一个不懂健康知识的反面教材。

  中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说,首先,在人体需要的营养成分中,脂肪是三大营养素之一,是人体必需的营养素。在所有的健康饮食的建议中,都不是完全“脱脂”的饮食。通常,正常人的饮食建议为:碳水化合物(糖类)占总热北京专治癫痫病的知名医院量的50%-60%,蛋白质占15%-20%,脂肪占20%-30%。可见,脂肪也是我们饮食中热量占有近1/3的比例,绝不能因为担心肥胖而完全拒绝脂肪。

  即便针对减肥或者有高血脂的人,营养专家也只是建议脂肪不能超过总热量的30%,那就是安全范围了,而不是完全的“戒油”。

  “漂菜”还可能造成另外一种危害,卞华伟说,李女士还是有吃肉的,动物性脂肪肯定有一定摄入量,因为就算是瘦肉也含有约7%的脂肪。而“漂菜”漂去的多数是我们炒菜时使用的植物油,这样一来,“漂菜”的结果就是可能引起脂肪种类摄入的不平衡,肉类的饱和脂肪摄入增加,而植物油不饱和脂肪摄入比例减少,因此“漂菜”不但没有减轻身体的负担,相反对身体造成危害。

  还有就是,“漂菜”漂走了植物油西安哪家医院治癫痫,也漂走了人体必需的脂肪酸,包括亚油酸、亚麻酸必须从食物中获得,人体不能合成,而它们普遍存在植物油中。必需脂肪酸的缺乏可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤以及肝、肾、神经等方面的多种疾病。

  过度地限制脂肪必然导致脂溶性维生素摄入吸收的减少,维生素A、D、E在人体中都有着重要的功能,而它们只有在脂肪吸收的同时吸收。因此,看似保持身材的“漂菜”,其实最后漂走的是健康。

(责任编辑:王健淇)

  传统来说,所谓坚果,就是书上长的带硬壳的种子,包括我们前一篇博文中所提到的各个品种,除了花生例外。花生虽然在英文中叫做“peanut”,因为有壳子,加了个nut的名儿,但实际上它属于油籽。而栗子和银杏,都属于坚果,但它们脂肪含量极低,而淀粉含量高,营养成分陕西看癫痫病的医院哪个好差异太大,所以一般不把它们和其他坚果并列。

  所谓油籽,就是一些油脂含量很高,可以用来榨油的种子。它们和坚果的区别,就是它们不长在树上,而是长在地上。地上的种子可以分成两类,一类用淀粉作为它们的储备物质,比如各种粮食、淀粉豆类;另一类则以脂肪作为它们的储备物质,比如大豆和油籽。在种子萌发的时候,淀粉也好,脂肪也好,都用来作为种子发芽的能量。

  除了花生之外,各种瓜子都属于油籽,包括葵花籽、西瓜子、南瓜子。还有一些用来榨油的种子,比如亚麻籽、棉籽、芝麻、紫苏籽等,都可以用来榨油,只是其中只有芝麻作为日常食用,常常作为零食点心的配料来吃。

  从化学成分来看,绝大部分坚果和油籽一样,都属于高脂肪的食物,营养成分方面也大同小异。所以,从营养角度来原发性癫痫是什么 怎么治疗原发性癫痫效果好说,坚果(nut)和油籽(seed),往往列为一类。

  这里就来看看节日最常吃的瓜子们。我查询了美国食物成分数据库和我国食物成分表的两套数据,大家可以比较着看。因为品种不同,栽培条件不同,营养成分有些差异是很正常的,但蛋白质、脂肪的含量总体而言差异不大。

  各种瓜子所含能量都相当高,和花生、大杏仁、开心果处于同一档次上。其中的脂肪含量在44-53%之间。葵花籽在各种瓜子中能量最高,而西瓜子略低一点。瓜子中的蛋白质含量却明显高于坚果类,其中铁、锌的含量略高于坚果的水平。南瓜子特别富含镁元素,铁和锌的含量也非常高,这是它深受西方一些营养学家青睐的原因之一。不过它的B族维生素含量并不算突出。

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