世界最佳餐厅献上“最后晚餐”(图文) -

发布时间:2020-10-17 来源:清明节养生

2015年03月09日19:26 编辑:传奇养生网

 

全球最佳餐厅“斗牛犬”的主厨亚德里亚(中)30日在自家餐厅前办记者招待会,正式宣布餐厅歇业。

 
  西班牙埃尔布利餐厅屡获“世界最佳餐厅”殊荣。获得这里的入场券需靠“摇号”,摇中几率在0.4%左右。

  然而,为了潜心烹饪研究,这家享誉世界的餐厅7月30日关张,向非盈利的烹饪研究中心转型。当晚,埃尔布利餐厅大厨用心打造最后一餐。

西安治疗癫痫病的专科医院有哪些>  最后犒劳员工和主厨

  埃尔布利餐厅位于西班牙北部城市罗萨斯附近,距离巴塞罗那大约两小时车程。在由英国《餐厅》杂志主办的“世界最好的50家餐厅”评选中,埃尔布利餐厅5次拔得头筹,获誉“烹饪天堂”。

  30日的“最后晚餐”不对外开放,食客限于长期在餐厅工作的员工和其他顶级餐厅主厨等少数人。晚餐结束后,埃尔布利餐厅将举行转型仪式,迎接自身向“烹饪智库”转型。

  一些曾在埃尔布利餐厅供职的厨师专程赶来,与现任厨师一同穿上白色厨师服。主厨兼合伙人费兰·阿德里亚坐在餐厅外一张桌子前告诉媒体记者:“转型并不容易,很多事需要管理。”

儿子发作时就会嚼着嘴,哼哼的调,发愣,这是不是癫痫病?要怎么治疗?>  “按理说,今天应该是个令人难过的日子,但相反,我们非常快乐,因为事业仍在继续,”阿德里亚说。

  工作人员30日在厨房内,准备“最后的晚餐”,座上宾为餐厅员工及陪餐厅一路走来的老主顾。

  关张后建“烹饪智库”

  埃尔布利餐厅关门后,非盈利的烹饪研究中心将在餐厅旁建造,2014年对外开放,供大厨们“切磋技艺”。
 
  埃尔布利基金会计划每年向20至25名大厨提供奖金,让他们与餐厅核心员工合作一年,碰撞思想,激发火花,钻研烹饪技艺。基金会将在互联网上发布研究成果。

  阿德里亚1987年执掌埃尔西安癫痫哪个医院靠谱布利餐厅,倡导用技术手段“解构”再重建食物成分,可谓分子美食学先驱。他本人的创新菜式包括苹果鱼子酱、干酪晶体和经液氮冷冻的鹅肝酱面。

  埃尔布利餐厅有一间实验室,配备高新技术设备,既有专用的液体测量器和真空浓缩器,也有常用的烤箱和搅拌器。每做5000次试验,才能开发并确定25至50道菜。

  美食比盈利更重要

  对埃尔布利餐厅而言,美食比盈利更重要。2001年,阿德里亚决定,在半年营业期间只供应晚餐,每晚只接待50名客人,以便员工有更多时间研究菜式。餐厅一年收到的预约要求超过200万个,而接待能力只有8000人次左右,大部分桌位靠“摇号”分配。癫痫病如何才能治疗好

  晚餐有30到50道小份“细品”菜肴可供选择,埃尔布利餐厅会告知食客最佳品尝方法。享受一顿晚餐通常需耗时4到5个小时,不含酒水的税前费用为大约385美元。

  尽管如此受欢迎,餐厅一年的亏损额仍在50万美元左右。亏损的部分原因在于,忙活的厨师总比食客数量多。亏损“漏洞”依靠一系列衍生产品收入填补,包括阿德里亚出版的书籍、演讲以及厨房用具等产品代言收入。

 

信息来源:华商网

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